Laktosefreie Butter, Joghurtbutter selber herstellen
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 500 ml laktosefreie Schlagsahne in Österreich laktosefreier Schlagrahm
- 200 g laktosefreier Joghurt optional anstatt weiterer 250 ml laktosefreier Sahne
Zubereitung
- 750 ml Sahne oder 500 ml Sahne mit 200 g Joghurt vermischen.
- Sahne mit oder ohne Joghurt so lange mit dem Handmixer ca. 20 Minuten auf höchster Stufe schlagen bis sich Butterflocken und Molke trennen.
- Butterflocken mit einem feinen Ölsieb abseihen.
- Die gewonnene Butter unter kaltem Wasser waschen und noch vorhandene Molkereste ausdrücken.
- Butter in eine mit kaltem Wasser ausgeschwaschene Silikonformen oder eine Buttermodel füllen und über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
- Am nächsten Tag die Butter aus den Silikonformen lösen und verwenden.
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Notes
All jene, die kein Problem mit Laktose haben, können zur Herstellung der Butter anstatt laktosefreier Sahne bzw. Joghurt ganz normale Milchprodukte verwenden. Die einzelnen Schritte zur Gewinnung der Butter sind dieselben.