Einwecken im Backofen und Dampfgarer
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Portionen und Zeit
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Zubereitung
Einkochen im Backofen
- Hier werden die Gläser mit dem Einkochgut so auf dem tiefen Backblech (Ölpfanne) verteilt, dass sie weder sich noch die Wand des Backofens berühren.
- Das Backblech wird auf der untersten Stufe eingeschoben.
- Anschließend wird das Backblech mit Wasser befüllt. Zumindest 2 cm.
- Ein guter Richtwert bei der Auswahl der Temperatur sind 180°C Heißluft.
- Die Einkochzeit beginnt erst dann zu laufen, wenn es in den Gläsern regelmäßig zu perlen beginnt.
Einkochen im Dampfbackofen oder Dampfgarer
- Hier wird das tiefste Blech mit ca. 500 ml Wasser befüllt und kommt auf die letzte Einschubstufe von unten.
- Darüber platzierst Du das Lochblech und verteilst darauf maximal 6 580 ml Gläser.
- Diese dürfen sich weder gegenseitig noch die Wand des Dampfbackofens berühren.
- Nach dem Befüllen des Wassertanks, wird das Programm Dämpfen gewählt und gestartet.
- Die Einkochzeit automatisch erst beim Erreichen von 100°C im Garraum zu laufen.
- Die Einkochzeit sollte nicht weniger als 45 Minuten betragen. Eine kürzere Zeitspanne ist lediglich bei sehr kleinen Gläsern sinnvoll.
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